Das Filetstück der Uhlandstraße

Uhlandstrasse 156 10719 Berlin

Wie der Name schon anklingen lässt: In den beiden Filetstück-Restaurants dreht sich alles ums Fleisch. Neben dem Filetstück im Prenzlauer Berg ("Das Urgestein") gibt es in Wilmersdorf die Dependance für das arriviertere Publikum.


Die Einrichtung

Vom Interieur dem Stammhaus nicht unähnlich, vermittelt der zweite Standort in Wilmersdorf, auch "Das Gourmetstück" genannt, ein angenehmes Raumgefühl. Gescheuerte Holztische, geschickt gesetzte Spiegel und opulente Kronleuchter bestimmen das Bild.

Es geht um Fleisch

filetstueck berlinGleich am Eingang fällt der Blick auf einen Kühltresen, an dem an Werktagen Fleischprodukte für den Heimverzehr angeboten werden. Appetitlich angerichtet, lassen Filetstücke und Lardo, Schinken und Hochrippen dem Freund fleischlicher Hochgenüsse das Wasser im Munde zusammenlaufen. Als Entree entschieden meine Begleitung und ich uns für den gemischten Vorspeisenteller mit sechserlei Salami und Schinken – ein gelungener Auftakt von hervorragender Qualität, der hier geboten wird. Der Hauptgang bestand aus Entrecote und Filet vom freesischen Rind, einer aus Norddeutschland stammenden Rotbuntrinderrasse. Das freesische Rind wird nach nur 24 Monaten geschlachtet und sein Fleisch anschließend vier Wochen trockengereift. Es zeichnet sich durch einen intensiven Geschmack bei zarter Textur und eine über das gesamte Fleisch verteilte Fettmaserung aus.

Beilagen

Separat zu den Fleischspezialitäten der kleinen Speisekarte können vielerlei Beilagen und Soßen geordert werden. Unser Tipp ist die "Red Fox"-Soße, eine leicht-butteraromatische Variation der Hollandaise.

Für die überdurchschnittliche Qualität der servierten Speisen sind die Preise angemessen. Für ein perfekt gegartes Entrecote 250 Gramm zahlt man beispielsweise 29,00 Euro. Teuer wird es bei den Beilagen, zumal hier die Portionen nicht wirklich üppig bemessen sind. Dagegen sind die sorgfältig ausgewählten Weine durchaus bezahlbar.

Bildquellen:
  • Filetstück | Borris | berlin-info

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Filetstück Charlottenburg

Uhlandstrasse 156
10719 Berlin

Tel: 030 / 54469640
E-Mail: uhlandstrasse@filetstueck-berlin.de
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